酸辣魚的做法

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酸辣魚的做法


材料：
- 鯧魚: 1條（約1/2磅至1磅）
- 羊角豆: 10條（小）/ 5條（大）（切小段）
- 番茄: 1個（切角）
- 魚咖喱粉: 1茶匙
- 香菜: 2小枝
- 食油: 5湯匙
- 糖: 1湯匙
- 香茅: 1棵（白色部分）
- 紅蔥: 4顆
- 辣椒幹: 8-10條（根據辣度喜好）
- 馬來棧: 1/2湯匙（蝦醬 belacan）


羅望子汁 (ASAM JUICE):
- 水: 1 1/4杯 (約300ml)
- 羅望子果肉: 1湯匙


做法：
1. 將鯧魚清理乾淨，備用。
2. 熱鍋中加入食油，爆香紅蔥和香茅。
3. 加入羊角豆、番茄、辣椒幹炒熟。
4. 放入魚咖喱粉，拌炒均勻。
5. 加入鯧魚，繼續拌炒至鯧魚變色。
6. 加入糖、馬來棧，拌炒均勻。
7. 倒入羅望子汁，煮沸後轉小火燜煮一段時間。
8. 最後灑上香菜，即可享用。