炸翻花

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炸翻花


食材：
- 雞蛋
- 白砂糖
- 植物油
- 小蘇打
- 面粉
- 黑芝麻


做法：
1. 準備面團：在盆中打入4顆雞蛋（蛋液約200克），加入50克白砂糖、20克植物油和1克小蘇打，攪拌均勻。再加入400克面粉，攪拌成絮狀，可以加些黑芝麻進去。
2. 揉面：將面團揉成中等偏硬一點的狀態，揉好後蓋上保鮮膜醒20分鐘。
3. 擀面：在面墊上撒一層幹面粉防粘，取出面團，用擀面杖輕輕按壓，然後擀成長方形的面片。切成細長條，切好後再擀一下，盡量擀薄，擀得越薄成品越酥。
4. 切片成型：將擀好的面片摞在一起，切成小塊。取一張面片對折，切成細長條（頂部不要切斷），切好後展開，豎著對折，找到中間位置，捏住兩個角，從中間翻過來，一個生坯就做好了。
5. 炸制：鍋中放油，燒至放入筷子周圍有密集的小氣泡產生，轉中小火下鍋炸。用筷子輕輕撥動避免粘連，炸至全部飄起，勤翻動使其受熱均勻，炸至金黃酥脆，控油撈出。


小結：
這款香酥可口的炸翻花，方法和食材都非常簡單，在家就能輕鬆製作。特別酥脆，用手一捏就碎，快來試試吧！