川式辣子鸡

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川式辣子鸡  


材料：  
- 鸡腿肉 200g（切块）  
- 干辣椒 20g（洗净，剪成小段）  
- 花椒 1茶匙  
- 洋葱丁 半颗  
- 蒜片 3瓣  
- 姜片 12片  
- 葱花 适量  


腌料：  
- 英式咖喱粉 1茶匙  
- 盐 半茶匙  
- 胡椒粉 1/3茶匙  
- 蛋清 3汤匙  
- 马铃薯粉 2汤匙  


调味料：  
- 盐 1茶匙  
- 胡椒粉 半茶匙  


做法：  
1. 将鸡肉加入腌料拌匀，腌制15分钟。  
2. 热锅加油，放入腌好的鸡块炸至表面微黄。  
3. 加入蒜片和姜片一起炸，盛出备用。  
4. 加大火升高油温，将鸡块复炸1分钟至金黄色，捞出沥油。  
5. 另取一锅，加入少许油，放入洋葱丁炒至变色。  
6. 加入花椒和干辣椒炒至香脆。  
7. 放入调味料和葱花翻炒均匀。  
8. 最后加入炸好的鸡块，炒匀即可享用。